Сертификация ХАССП ГОСТ Р ИСО 22000-2019 (ISO 22000:2018) в Санкт-Петербурге

HACCP расшифровывается как hazard analysis and critical control points, что в переводе с английского – анализ рисков и критические контрольные точки. ХАССП – система контроля качества на пищевом предприятии, которая внедряется в соответствии со стандартом ИСО 22000 HACCP. На российском рынке он известен как ISO 22000:2018.

Стандарт ГОСТ Р 22000–2019 – концепция, которая предполагает систематический анализ качества пищевого производства, оценку и управление факторами, которые могут влиять на безопасность продукции. Он содержит свод требований к системе менеджмента безопасности на всех этапах деятельности компании – от производства до реализации и потребления.

Цель стандарта HACCP ISO 22000:2018  – нормализация состояния бизнеса, связанного с пищевой промышленностью. Он разработан для того, чтобы организации однозначно заняли свои сегменты на рынке и успешно расширяли границы бизнеса. Так будут удовлетворены требования всех заинтересованных сторон, в том числе и клиентов.

Стандарт ХАССП распространяется на производство пищевой продукции и кормов, транспортные компании, розничных торговцев и их обслуживание, агропромышленные комплексы, изготовителей полуфабрикатов, транспортные и складские предприятия, предприятия общепита и др.

Основные принципы стандарта:

• Подготовка предприятия и производственных помещений по нормам государственных и международных стандартов.
• Соблюдение работниками компании инструкций, порядка процедур и других действий.
• Безопасность всех этапов поставки продукции.
• Соответствие производственной среды санитарным нормам.
• Внедрение процедур верификации и их регулярная проверка.
• Строгая документальная отчетность.
• Оценка всевозможных рисков и выявление критических контрольных точек.

Наличие сертификата ГОСТ Р ИСО 22000–2019 подтверждает, что на предприятии соблюдены обязательные нормативные требования, которые касаются производства, хранения и реализации продуктов питания, а также осуществлен надлежащий контроль для каждого из этих процессов.

К основным требованиям относятся:

• Наличие специализированного оборудования для производства продукции.
• Достаточное и своевременное обеспечение производства водой, воздухом и паром.
• Корректное использование материалов, предназначенных для производства.
• Безопасность использования помещений.
• Санитарно-гигиенические меры.
• Своевременная проверка технического обслуживания и оборудования.
• Профгигиена и состояние здоровья персонала.
• Правильное использование полуфабрикатов и готовых продуктов.
• Своевременное обнаружение и истребление вредителей.
• Уборка поверхностей и оборудования.

Сертификация – добровольный процесс, но в случае производства пищевой продукции соблюдение требований стандарта является обязательным условием законодательства РФ. В противном случае отклонение от требований стандарта ISO 22000:2018 обернется многочисленными штрафами и запретом на распространение товаров с изъятием и утилизацией имеющихся объемов.

ГОСТ Р ИСО 22000–2019 относится ко всей промышленно-торговой цепи от первичного производства до хранения, перевозки и сбыта продовольствия.

Цепочка отраслевых подрядчиков и субподрядчиков включает в себя:

• фабрики, производящие пищу или корма для животных;
• склады для полуфабрикатов и готовой продукции;
• транспортные фирмы;
• магазины, сети реализаторов;
• сервисные службы;
• фабрикантов оборудования, упаковочных материалов.

ГОСТ Р ИСО 22000–2019 ХАССП применяется независимо от других стандартов интернациональной сертификационной системы.

Между ГОСТ Р 22000-2007 (ISO 22000:2005) и ГОСТ Р ИСО 22000-2019 (ISO 22000:2018) есть несколько ключевых отличий, которые связаны с обновлениями в структуре и подходах к системе менеджмента безопасности пищевых продуктов. Рассмотрим основные изменения подробнее:

1. Структура и интеграция с другими стандартами

• ГОСТ Р ИСО 22000-2019 теперь соответствует обновленной высокоуровневой структуре (High-Level Structure, HLS) ISO, которая используется для всех новых стандартов ISO, таких как ISO 9001 (менеджмент качества), ISO 14001 (экологический менеджмент) и других. Эта структура позволяет легче интегрировать различные системы менеджмента в одну организацию.
• В ГОСТ Р 22000-2007 такая структура не использовалась, что усложняло интеграцию с другими системами управления.

2. Оценка рисков и возможности

• В ГОСТ Р ИСО 22000-2019 значительно усилено внимание к управлению рисками и возможностями. Организации обязаны более системно подходить к оценке рисков на всех этапах цепочки поставок пищевых продуктов, начиная от первичных производственных процессов до потребления.
• В ГОСТ Р 22000-2007 акцент был на принципах HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points — анализ опасностей и критические контрольные точки), но управление рисками в таком широком контексте, как в новой версии стандарта, не рассматривалось.

3. Акцент на участие высшего руководства

• В ГОСТ Р ИСО 22000-2019 гораздо большее внимание уделяется активному участию высшего руководства в управлении системой безопасности пищевой продукции. Это включается в процесс стратегического планирования, установления целей и оценки эффективности системы.
• В предыдущей версии стандарта (2007 года) требования к участию руководства были более обобщенными, и в меньшей степени ставился акцент на вовлеченности руководства на всех уровнях.

4. Документирование и доказательства эффективности

• ГОСТ Р ИСО 22000-2019 требует более детальной документации и доказательств эффективности процессов, которые подтверждают соответствие требованиям и результаты внедрения системы безопасности. Это включает в себя постоянную проверку и анализ результатов.
• В ГОСТ Р 22000-2007 такие требования были менее строгими, и организациям предоставлялась большая свобода в документации процессов, что порой затрудняло проверку эффективности внедренных мер.

5. Модернизация и улучшение процессов

• ГОСТ Р ИСО 22000-2019 вводит новые требования по постоянному улучшению процессов безопасности пищевых продуктов. Это включает в себя регулярный мониторинг и анализ процессов, а также внедрение корректирующих и предупреждающих действий.
• В предыдущей версии этого было меньше, и больше внимания уделялось поддержанию существующих процессов без обязательных улучшений на основе анализа данных.

6. Влияние изменений в нормативных и правовых требованиях

• В ГОСТ Р ИСО 22000-2019 обязательным является мониторинг изменений в нормативных и правовых требованиях, связанных с безопасностью пищевых продуктов, и их интеграция в систему менеджмента. Это помогает организации оставаться в соответствии с актуальными стандартами и законодательством.
• В ГОСТ Р 22000-2007 нормативные требования рассматривались, но акцент на их отслеживание был не таким явным.

7. Более четкие требования к коммуникации

• В ГОСТ Р ИСО 22000-2019 делается акцент на эффективной внешней и внутренней коммуникации в рамках системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Это подразумевает обеспечение четкой и своевременной передачи информации на всех уровнях, от поставщиков до потребителей.
• В предыдущей версии стандарта такой акцент не был столь выражен, хотя коммуникация тоже присутствовала, но без такого акцента на ее структурирование.

8. Снижение риска несоответствия требованиям

• ГОСТ Р ИСО 22000-2019 делает акцент на снижении риска несоответствия требованиям через использование лучших практик, более точную настройку процессов и улучшение мониторинга.
• В ГОСТ Р 22000-2007 подход к снижению риска был менее комплексным, и больше внимания уделялось стандартным практикам HACCP.

Обновленная версия стандарта ГОСТ Р ИСО 22000-2019 более гибкая и ориентирована на интеграцию с другими системами менеджмента. Она требует более тщательной документации, оценки рисков и вовлеченности руководства. Это делает систему управления безопасностью пищевой продукции более эффективной, структурированной и способной адаптироваться к изменениям внешней среды, что способствует повышению качества и безопасности продуктов.

Чтобы подтвердить соответствие ISO 22000:2018, следует выполнить определенные требования. На территории России также необходимо соблюдать санитарные нормы и правила РФ.

Согласно принципам HACCP ISO 22000:2018, сертифицируемая деятельность в основном касается качества управления. Технические и лабораторные аспекты достаточно регламентированы в пределах национальных систем стандартизации.

Аналитики изучают следующие показатели:

• интерактивный обмен информацией, идентификация опасностей;
• эффективный системный менеджмент, включая анализ запросов потребителей;
• предварительные обязательные мероприятия.

Внедрение системы безопасности пищевой продукции положительно скажется на Вашем производстве. Наличие сертификата ГОСТ Р ИСО 22000–2019 говорит о том, что на предприятии:

• Эффективная система производственного контроля качества выпускаемой продукции.
• Соответствие четким параметрам для необходимого уровня безопасности.
• Исполнены меры, которые позволяют снизить ущерб при форс-мажорах.
• Минимизированы объемы некондиционных продуктов.
• Постоянная модернизация бизнес-процессов.
• Актуализирована система отчетности и менеджмента.
• Применены инновационные технологии для контроля работы персонала.
• Грамотно распределена ответственность за каждый этап деятельности компании.

Такой подход дает возможность вовремя выявить и предотвратить причины снижения безопасности продукции, и беспрепятственно поставлять ее в торговые сети и на экспорт. А также приводит к росту продаж и улучшению имиджа компании.

После оформления сертификата ISO 22000:2018 HACCP перед организациями открываются новые возможности:

• Рост доверия потенциальных клиентов, партнеров и инвесторов.
• Перспектива перехода на международный рынок.
• Приоритетная позиция при участии в государственных и частных тендерах.
• Рост числа выгодных договоров с крупными ритейлерами.
• Улучшение репутации компании.
• Дополнительное подтверждение для контролирующих органов.
• Экономия ресурсов на производство и улучшение качества продукции.

Для того чтобы получить сертификат, предприятию придется преобразовать бизнес-процессы для соответствия требованиям системы ХАССП. Если этот этап уже успешно пройден, то сертификация не займет много времени и пройдет в несколько этапов:

• Аудит всех этапов производства и хранения.
• Мониторинг менеджмента системы безопасности.
• Проверка соответствия технологических и санитарных норм.
• Обучение персонала.
• Разработка проекта ХАССП с учетом результата проверки, специфики производства и потенциала предприятия.
• Разработка списка критических контрольных точек и включение их в проект.
• Внедрение разработанной системы на предприятии.

Разработать и внедрить систему ХАССП самостоятельно очень затруднительно. Этим занимаются специализированные уполномоченные органы. «НОПСС» гарантирует своим клиентам эффективную, беспрепятственную работу и отсутствие нарушений при дальнейших проверках Роспотребнадзора.

Система ХАССП разрабатывается в индивидуальном порядке, опираясь на количество цехов, виды выпускаемой продукции и производственных процессов. Именно поэтому необходимая для сертификации документация может отличаться.

Общий пакет документов включает:

• Руководство ХАССП.
• Приказ о создании группы ХАССП.
• Информация о производстве и описание продукции.
• Анализ рисков и ККТ.
• Политика безопасности продукции.
• План, рабочие листы и документация системы ХАССП.
• Процедура предварительного анализа.
• Идентификация опасностей.

Список документов в Вашем случае может быть иным. Рекомендуем обратиться за консультацией к опытным специалистам аккредитованной организации «НОПСС». Наша команда оперативно и точно ответит на все вопросы, а вы сможете быстрее пройти сертификацию.

Если Вы впервые сталкиваетесь с сертификацией своего предприятия по стандарту ГОСТ Р ИСО 22000–2019, важно отдавать себе отчет в том, что пройти ее самостоятельно – достаточно трудоемкий процесс, который требует особых знаний и навыков. Без юридической базы и соответствующей квалификации шансы на успех крайне малы.

«НОПСС» – аккредитованная организация, которая оказывает свои услуги в Санкт-Петербурге и по всей Ленинградской области. Являясь уполномоченным органом, наша организация поможет получить сертификат ИСО 22000–2019.

Обратившись к нам, Вам гарантированы:

• Кратчайшие сроки оказания услуги.
• Грамотная организация аудита.
• Многоуровневый анализ качества системы.
• Оперативная выдача официальных документов.
• Лояльная стоимость.
• Дистанционный формат сертификации.
• Персональный эксперт.
• Наша команда заметно упростит процедуру сертификации. Наши услуги:
• Консультация и рекомендации от персонального эксперта компании.
• Оценка на основании полученных сведений.
• Внесение в реестр со статусом «на рассмотрении».
• Заключение договора об оказании услуг и оплата.
• Изменение статуса в реестре на «действующий», отправка электронной копии.
• Передача оригиналов документов курьером.

По окончании процедур Вы получите не только сертификат, но и разрешение на применение знака соответствия и сертификаты на сотрудников организации.

Оформление сертификата ИСО 22000 станет для Вашего бизнеса выгодной инвестицией. Заметный рост прибыли и повышение уровня продаж не заставит себя долго ждать.

Обратившись за данной услугой к нам, Вы получите гарантированный результат уже в ближайшее время. «НОПСС» предлагает Вам пройти сертификацию ХАССП всего за один день после предоставления пакета документов и других необходимых сведений.

Многие фирмы рассчитывают цену сертификата ISO 22000:2018 HACCP индивидуально. У нас стоимость услуги фиксирована, а значит не предполагает дополнительных затрат и не изменится в течение сотрудничества.